Arroz frito com salsicha chinesa

A descoberta de uma delícia no coração do bairro chinês em Nova York

Conheça a história deliciosa por trás do arroz frito com linguiça chinesa! Deixe-me contar como descobri essa delícia no coração vibrante do bairro chinês em Nova York. Foi em um dia quente e ensolarado, e me encontrei vagando pelas movimentadas ruas do bairro chinês com fome crescente. Enquanto explorava essa metrópole, me deparei com uma pequena barraca que parecia saída de um antigo filme de kung-fu. Intrigado e atraído pelos aromas tentadores, decidi entrar. O dono, um velho sorridente, me cumprimentou e me convidou a me sentar. Parecia ler em mim como em um livro aberto e sabia exatamente do que eu precisava. “Experimente isso”, ele disse, “é a receita secreta da minha avó!” E lá estava, o prato à minha frente, fumegante e vibrante de cores. Após a primeira mordida, fui instantaneamente transportado para um mundo de sabores que nunca havia explorado antes. O arroz, os legumes crocantes e a linguiça chinesa com toques doces se fundiam em uma sinfonia de sabores. Em suma, fiquei ansioso para recriar essa iguaria.

O que é a linguiça chinesa?

A linguiça chinesa, também chamada de lap cheong (广式腊肠), é um item indispensável na culinária chinesa, originária do sul da China. Feita com carne magra de porco e gordura de porco curada, ela é temperada com uma mistura única que inclui cinco especiarias, vinho de arroz, açúcar, sal e até água de rosas. Depois de embutida em tripas naturais, a lap cheong é seca e defumada, conferindo a ela um sabor doce, salgado e um aroma defumado distintivo. A textura da lap cheong é densa e seu sabor complexo a torna ideal para ser usada em fatias finas em pratos como fritadas e arroz cantonês. Você pode encontrá-la na maioria dos supermercados asiáticos.

Ingredientes principais do arroz frito com linguiça chinesa

Molho de soja claro: Fornece um sabor salgado e umami sem escurecer a cor do prato.
Molho de soja escuro: Usado para cor e um sabor mais profundo e rico.
Molho de ostra: Adiciona um sabor doce e salgado, trazendo complexidade ao molho.
Que tipo de arroz usar? Utilizo arroz de sushi lavado 5-6 vezes antes de cozinhar. É preferível usar arroz do dia anterior.

Tempo de preparo e informações nutricionais

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Chinesa
Palavras-chave: Lap cheong, arroz frito com linguiça chinesa, linguiça chinesa
Porções: 2
Calorias: 1765kcal

Modo de preparo

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5 cebolinhas verdes em fatias finas
3 linguiças chinesas lap cheong
400g de arroz cozido, aproximadamente 200g de arroz seco
150g de ervilhas congeladas
400g de arroz cozido são cerca de 200g de arroz seco.

Calorias: 1765kcal | Carboidratos: 345g | Proteínas: 43g | Gordura: 19g | Gordura saturada: 6g | Gordura poli-insaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 8g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 43mg | Sódio: 1138mg | Potássio: 775mg | Fibra: 18g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 1013UI | Vitamina C: 49mg | Cálcio: 85mg | Ferro: 9mg.

FAQ

1. Posso encontrar linguiça chinesa em supermercados comuns?

A maioria dos supermercados asiáticos tendem a ter linguiça chinesa disponível. No entanto, pode ser mais difícil encontrá-la em supermercados convencionais.

2. Posso usar outro tipo de linguiça como substituto?

Embora não seja exatamente o mesmo, algumas pessoas usam linguiça portuguesa como uma alternativa próxima, se não conseguirem encontrar linguiça chinesa.

Conclusão

O arroz frito com linguiça chinesa é um prato rico em história e sabor. A fusão de ingredientes e técnicas culinárias chinesas resulta em uma refeição vibrante e deliciosa. Experimente recriar essa receita em casa e embarque em uma jornada gastronômica para descobrir o venerado sabor da culinária chinesa.

Fonte: Origem do vídeo